Frische
03.09.2018

Hart, weich, frisch: Käsesorten im Überblick

Pizza und Pasta ohne Käse? Ohne uns! Wir widmen unserem liebsten Milchprodukt daher diese Warenkunde und verraten euch alles Wissenswerte über die unterschiedlichen Käsesorten wie Hart- und Weichkäse.

Eines ist klar: Wir bei Vapiano lieben Käse! Denn was wären Pizza, Lasagne, Pasta & Co. schon ohne das Milchprodukt? Im Supermarkt, dem Feinkostladen oder auf dem Markt gibt es sehr viele unterschiedliche Käsesorten zu entdecken – von Hart-, über Schnitt-, bis hin zu Weichkäse gilt es, einige Sorten zu erkunden. In unserer Käsekunde stellen wir euch die gängigsten Käsesorten vor und helfen euch, euer Wissen über die Leckerei aufzufrischen.

Feste Käsesorten: Hartkäse


Egal ob pur, als Brotbelag oder zu warmen Speisen, dank seines würzigen Geschmacks passt Hartkäse zu vielen Gerichten. Die Konsistenz dieser Käsesorte ist fest, das liegt am geringen Wassergehalt. Ein Hartkäse reift in der Regel mindestens drei Monate, manche Vertreter der Sorte reifen sogar über mehrere Jahre. Es gilt: je länger die Reifezeit, desto intensiver der Geschmack. Besonders beliebte Sorten sind unter anderem Emmentaler, Gruyère, Manchego und unser Liebling, Grana Padano D.O.P. Vapiano-Fans wissen: Dieser Hartkäse ist von unserer Speisekarte nicht wegzudenken.

Von Camembert bis Gorgonzola: Weiche Käsesorten

Hättet ihr gewusst, dass der Reifeprozess bei einem Weichkäse von außen nach innen abläuft? Je länger diese Käsesorte reift, desto weicher und pikanter wird sie. Weiche Sorten sind mit einer Edelschimmelschicht überzogen, die wie bei Camembert entweder weiß oder wie beim Limburger gelb-rötlich sein kann. Gorgonzola hingegen ist mit blauem Edelschimmel durchzogen.

[Translate to German:] The perfect variety for grilled cheese
 
As the name suggests, sliced cheese comes in slices and is ideal for using in a grilled cheese. This type of cheese gives a good bite and is a little softer than the hard cheeses but harder than the soft cheeses. Milder varieties include gouda and cheddar. The stronger sliced cheeses include Appenzeller, Havarti or Danish Blue. By the way, it’s not just hard cheese that you can grate. You can also buy popular sliced cheeses in a block, grate them and bake casseroles or gratins with them, for example.

Eine Käsesorte für die Stulle und das Dessert

Bei Frischkäse handelt es sich um Käse, der direkt nach der Produktion verzehrt werden kann und nicht mehr reifen muss. Dazu gehört übrigens nicht nur der herkömmliche Frischkäse, der bei uns oftmals auf der Stulle landet. Auch Hüttenkäse, Ricotta, Quark und Mascarpone zählen zu der Käsesorte. Somit ist Frischkäse die einzige Sorte, aus der auch süße Speisen, wie zum Beispiel unsere leckere Crema di Fragola hergestellt werden können.

Haltbarkeit und Lagerung eurer liebsten Käsesorten

Für alle Käsesorten gilt: Je niedriger der Wassergehalt im Käse, desto länger ist er haltbar. Harte Käsesorten sind daher länger haltbarer als weiche. Aber wo lagert ihr den Käse am besten? Wer seinen Kühlschrank richtig einräumt, verfrachtet den Käse in die mittlere Kühlzone. Kauft ihr euren Käse an der Theke oder auf dem Markt, solltet ihr ihn im Käsepapier eingewickelt lassen, dann bleibt er länger frisch. Kleiner Tipp: Ein Block Käse hält sich länger als Käse, den ihr bereits geschnitten kauft. Idealerweise kauft ihr also ein ganzes Stück und schneidet ihn erst zu Hause in Scheiben.

Und welche Käsesorte darf in eurem Kühlschrank nicht fehlen?

 

 

Autor
VAPIANO

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