Frische
29.05.2017

Must-have für jede Küche: Basilikum

Basilikum gehört in unserer Küche einfach dazu. Wir stellen euch unsere Lieblingspflanze vor und verraten, wie sie am besten schmeckt und was wir uns Neues damit ausgedacht haben.

Bei unseren Eltern war es noch ein Strauß frische Petersilie - heute steht in nahezu jeder Küche ein Topf Basilikum. Kein Wunder, denn ein paar von den frischen, leuchtend grünen Blättern geben sogar ganz einfachen Gerichten optisch das gewisse Etwas und der Geschmack passt einfach immer. Deshalb veredeln unsere Vapianisti auf Wunsch jedes eurer Gerichte mit extra Basilikum und ihr könnt sogar noch selber nachlegen, denn auch auf jedem Tisch stehen die frischen Pflanzen für euch bereit. Und natürlich spielt Basilikum auch in unseren aktuellen Specials gleich mehrfach eine Rolle.


Aus Tomate mit Mozzarella wird durch Basilikum und einem Schuss Olivenöl im Handumdrehen ein Caprese-Salat, aber auch einem Drink kann das Pflänzchen durch seine ätherischen Öle eine ganz besondere Note geben.


Selber ernten schmeckt am besten


Das aromatische Küchenkraut braucht die frische Erde, einmal abgeschnitten welkt es schnell. Ihr könnt Basilikum trocknen, das typische Aroma bleibt in Öl jedoch besser erhalten - zerkleinert als Pesto, gemischt mit Nüssen oder Parmesan oder einfach eingelegt.

Wer die Basilikum-Töpfe oft schon nach einer Woche wieder entsorgt, weil die Pflanze unansehnlich wird, muss sich übrigens keine Vorwürfe wegen schlechter Pflege machen. Die meisten im Handel erhältlichen Kräuter sind nicht auf Haltbarkeit gezüchtet und ihr Ziel ist weniger ein langes Leben auf eurer Fensterbank sondern vielmehr der große Auftritt auf der Pasta.
Wollt ihr dennoch euren grünen Daumen durchsetzen, solltet ihr dem Topf einen Platz am Fenster geben, regelmäßig aber wenig gießen und lieber ganze Triebe abzupfen als lauter einzelne Blätter.

Und wer viel Geduld hat und ganz genau wissen will was auf den Teller kommt, besorgt sich Basilikum-Samen, die bei Zimmertemperatur, gleichmäßiger Befeuchtung und unbedeckt nach etwa einer Woche keimen. Ob ihr dann gleich die Sprossen verzehrt oder die Pflanze erst einmal wachsen lasst, ist Geschmackssache. Beides ist möglich - und lecker.

Übrigens: Basilikum eignet sich nicht nur für herzhafte Gerichte. In einem unserer neuen Sommerdrinks auf der Specials-Karte spielt Basilikum ebenfalls eine besondere Rolle. Lasst euch überraschen wie gut unsere ‚Hauspflanze’ sich im Glas macht!

Autor
Vapiano Redaktion

top