Frische
18.10.2018

Vapiano Saisonkalender Gemüse: Was ihr wann erntefrisch verzehren könnt

Im Saisonkalender Gemüse verraten wir euch, welche heimischen Feldfrüchte ihr erntefrisch im Fühjahr, Sommer, Herbst und Winter verzehren könnt.

Mittlerweile ist zu jeder Jahreszeit genau das Gemüse im Supermarkt erhältlich, auf das wir Lust haben. Dass der Transport aus dem Ausland nicht nur mit Schadstoffausstößen, sondern auch mit Vitamineinbußen einhergeht, vergessen wir manchmal. Gesünder und umweltfreundlicher ist dementsprechend, sich an heimischem und saisonal verfügbarem Gemüse zu bedienen. Daher zeigen wir euch in unserem Saisonkalender Gemüse, was ihr in welchem Monat des Jahres kaufen könnt.

Saisonkalender Gemüse: Frühjahr


Zwischen März und Mai bekommt ihr auf dem Wochenmarkt oder beim Gemüsehändler eures Vertrauens bereits das erste heimische Gemüse. Da es im März meistens noch recht kalt ist und nicht selten Schnee liegt, setzen sich nur die robusten Pflanzen durch. Dazu gehören Porree und einige wenige Salate. Im April werden dann Spinat, Blumenkohl und Radieschen geerntet. Und das Beste: Ende April beginnt die Spargelsaison. Der Mai ist daher oftmals vom Kaisergemüse geprägt, doch auch Erbsen und Brokkoli beispielsweise bekommt ihr frisch vom Feld. Außerdem beginnt die Salatsaison, in der ihr Radicchio, Endiviensalat & Co. genießen könnt.

•    März: Porree, Feldsalat, Rucola, Kopfsalat


•    April: Porree, Spargel, Spinat, (Frühlings-) Zwiebeln, Blumenkohl, Gurken, Radieschen, Feldsalat, Rucola, Kopfsalat


•    Mai: Blumenkohl, Brokkoli, Erbsen, Kohlrabi, Porree, Radieschen, Rettich, Spargel, Spinat, (Frühlings-) Zwiebeln, Eisbergsalat, Endiviensalat, Feldsalat, Kopfsalat, Radicchio, Romanasalat, Rucola, Chinakohl, Fenchel, Gurken, Möhren, (Stangen-) Sellerie, Speiserüben, Spitzkohl, Tomaten, Weißkohl


Ausgefallene Spargelrezepte gibt es hier!

Saisonkalender Gemüse: Sommer


Der Sommer steht vor der Tür und lässt Gemüse und Obst reifen. Es gibt erste Kartoffeln und Gurken. Sobald es richtig warm wird, gedeiht sonnenhungriges Gemüse wie Bohnen, Tomaten und Paprika besonders gut. Fenchel, Möhren und Zucchini von deutschen Feldern findet ihr jetzt im Supermarkt. Im Spätsommer beginnt dann die Saison für Wurzelgemüse. Ihr plant ein Barbecue? Dann legt auch mal frischen Zuckermais auf den Grill, der entfaltet jetzt sein volles Aroma.

•    Juni: Blumenkohl, Bohnen, Brokkoli, Chinakohl, Erbsen, Fenchel, Gurken, Kartoffeln, Kohlrabi, Porree, Radieschen, Rettich, Rote Bete, (Stangen-) Sellerie, Spargel, Spinat, Spitzkohl, (Frühlings-) Zwiebeln, Eisbergsalat, Endiviensalat, Feldsalat, Kopfsalat, Radicchio, Romanasalat, Rucola, Rotkohl, Tomaten, Weißkohl, Wirsing, Zucchini, Zwiebeln


•    Juli: Blumenkohl, Bohnen, Brokkoli, Chinakohl, Erbsen, Fenchel, Gurken, Kartoffeln, Kohlrabi, Möhren, Porree, Radieschen, Rettich, Rote Bete, Rotkohl, Knollen- & Stangensellerie, Speiserüben, Spinat, Spitzkohl, Weißkohl, Wirsing, Zucchini, (Frühlings-) Zwiebeln, Eisbergsalat, Endiviensalat, Feldsalat, Kopfsalat, Radicchio, Romanasalat, Rucola, Gurken, Tomaten


•    August: Blumenkohl, Bohnen, Brokkoli, Chinakohl, Erbsen, Fenchel, Gurken, Kartoffeln, Kohlrabi, Möhren, Pastinake, Porree, Radieschen, Rettich, Rote Bete, Rotkohl, Knollen- & Stangensellerie, Speiserüben, Spinat, Spitzkohl, Steckrübe, Weißkohl, Wirsing, Zucchini, Zuckermais, (Frühlings-) Zwiebeln, Eisbergsalat, Endiviensalat, Feldsalat, Kopfsalat, Radicchio, Romanasalat, Rucola, Gurken, Tomaten


Mit diesen kühlen Sommergerichten kommt ihr durch die heißen Tage.

Saisonkalender Gemüse: Herbst


Die Hochsaison für hiesiges Gemüse ist der Herbst. Der Sommer hat die Früchte reifen lassen, was ihr nun schmecken könnt. Im September solltet ihr unbedingt bei den Kürbissen zugreifen. Vor allem der Hokkaidokürbis, der samt Schale sehr leicht zuzubereiten ist, erfreut sich seit einigen Jahren bei uns großer Beliebtheit. Auch Rotkohl und Schwarzwurzeln, die aus der Herbstküche nicht wegzudenken sind, bekommt ihr direkt vom Feld. Freut euch auf feuchte Oktobertage, denn die sorgen für viele Pilze in den Wäldern. Also schnappt euch Gummistiefel, Messer und Körbchen und macht einen Ausflug ins Unterholz. Kalte Novembertage machen Lust auf Eintopf. Dafür bekommt ihr auf dem Wochenmarkt genau das richtige Gemüse: Wirsing, Pastinake und Kohl.
 


•    September: Blumenkohl, Bohnen, Brokkoli, Chinakohl, Erbsen, Fenchel, Grünkohl, Gurken, Kartoffeln, Kohlrabi, Kürbis, Möhren, Pastinaken, Pilze, Porree, Radieschen, Rettich, Rosenkohl, Rote Bete, Rotkohl, Schwarzwurzeln, Knollen- & Stangensellerie, Speiserüben, Spinat, Spitzkohl, Steckrübe, Weißkohl, Wirsing, Zucchini, Zuckermais, (Frühlings-) Zwiebeln, Eisbergsalat, Endiviensalat, Feldsalat, Kopfsalat, Radicchio, Romanasalat, Rucola, Gurken, Tomaten


•    Oktober: Blumenkohl, Bohnen, Brokkoli, Chinakohl, Fenchel, Grünkohl, Kartoffeln, Kohlrabi, Kürbis, Möhren, Pilze, Pastinaken, Porree, Radieschen, Rettich, Rosenkohl, Rote Bete, Rotkohl, Schwarzwurzeln, Knollen- & Stangensellerie, Speiserüben, Spinat, Spitzkohl, Steckrübe, Weißkohl, Wirsing, Zucchini, Zuckermais, (Frühlings-) Zwiebeln, Eisbergsalat, Endiviensalat, Feldsalat, Kopfsalat, Radicchio, Romanasalat, Rucola, Gurken


•    November: Blumenkohl, Brokkoli, Chinakohl, Grünkohl, Kartoffeln, Fenchel, Kürbis, Möhren, Pastinaken, Porree, Radieschen, Rettich, Rosenkohl, Rote Bete, Rotkohl, Schwarzwurzeln, Knollen- & Stangensellerie, Speiserüben, Spinat, Spitzkohl, Steckrübe, Weißkohl, Wirsing, (Frühlings-) Zwiebeln, Eisbergsalat, Endiviensalat, Feldsalat, Kopfsalat, Radicchio, Romanasalat, Rucola, Kohlrabi, Feldsalat, Kopfsalat


So findet ihr im Herbst essbare Pilze.

Saisonkalender Gemüse: Winter


In den Wintermonaten könnt ihr euch vor allem Rosen- und Grünkohl schmecken lassen. Neben diesen beiden Sorten und Lagerware sind nur Feldsalat und Rucola erhältlich, die in geschützten Gewächshäusern herangezogen werden.

•    Dezember: Grünkohl, Porree, Rosenkohl, Feldsalat


•    Januar: Grünkohl, Porree, Rosenkohl, Feldsalat, Rucola


•    Februar: Grünkohl, Porree, Rosenkohl, Feldsalat, Rucola


Kohl ist cool! Hier verraten wir euch warum.

Mit unserem Saisonkalender Gemüse ist es ganz leicht, saisonal Gemüse zu kaufen! Und falls ihr beim Lesen Lust auf Essen bekommen hat, könnt ihr in unseren aktuellen Specials stöbern. Guten Appetit!

Autor
VAPIANO

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